真鱈の加工

毎年秋口から冬にかけ真鱈が水揚げされます。道内では羅臼産・歯舞産、また東北三陸沖の石巻産・八戸産などが有名ですが、ここ日高管内でも浦河を始め襟裳など多くの漁港で真鱈が水揚げされ、全国各地へ出荷されております。
当社では真鱈のフィレ加工・白子（タチ）の選別・マダラコ（真子）の選別などを行い全国へ出荷しております。

白子・マダラコに関しても全て手作業で丁寧に水洗いを施し、職人による厳しい目利き・ランク付け（当社独自基準）を経て全国へ出荷しております。

浦河での真鱈の加工は唯一当社が行っております。